En pleno corazón de La Latina, un clásico de la gastronomía madrileña renace con una propuesta innovadora y totalmente libre de productos de origen animal. El Viva, antes conocido como Viva Burger, se ha transformado para ofrecer una experiencia culinaria 100% vegana que no solo preserva la esencia de su exitoso pasado, sino que también añade emocionantes novedades a su carta.
Mada Madariaga, la mente creativa detrás de este concepto, ha reinventado su emblemático local en Costanilla de San Andrés, 16, integrando los sabores imprescindibles de la auténtica taquería mexicana, pero con un giro inesperado: todos los platos son veganos. Desde sus aclamadas burgers con pan recién horneado cada día hasta los nuevos tacos que se están convirtiendo en el plato estrella, El Viva redefine lo que significa disfrutar de la comida vegana.
El menú de El Viva es un viaje de sabores que sorprenderá a los más escépticos. Los tacos al pastor se reinventan con setas de cardo, piña a la parrilla y adobo, mientras que la yaca pibil ofrece una sorprendente alternativa a la carne mechada, y los tacos de “rabo de toro” y “chicharrones” veganos prometen intrigar y deleitar a partes iguales. Cada plato es una muestra del ingenio y la creatividad que Madariaga ha plasmado en su recetario ‘Olé Vegan’, donde se detallan estas y otras deliciosas transformaciones.
El Viva no es solo un lugar para comer, sino también para disfrutar de un ambiente único. Ya sea en el interior del renovado local o en su encantadora terraza en la Plaza de la Paja, el restaurante ofrece un espacio perfecto para cualquier ocasión: desayunos, aperitivos, comidas, meriendas y cenas, con menús del día de lunes a viernes. Además, la oferta de cócteles, todos elaborados con ingredientes frescos y naturales, complementa a la perfección esta experiencia gastronómica.
Una de las grandes sorpresas que esconde El Viva es su reservado en la planta inferior, un espacio ideal para catas de vino, reuniones privadas o celebraciones en un entorno íntimo y acogedor. Es el lugar perfecto para disfrutar de una velada especial en uno de los barrios más vibrantes de Madrid.
El Viva, con su firme compromiso de utilizar exclusivamente alimentos que nacen de la tierra, invita a todos a descubrir que la comida vegana puede ser una explosión de sabor y creatividad.
