En pleno Mercado de los Mostenses, a pocos metros de Gran Vía, se encuentra Restaurante Lily, un pequeño establecimiento cuya historia representa como pocas la mezcla de culturas gastronómicas que caracteriza a este mercado madrileño.
Detrás del negocio está Lily Xu, de origen chino, que llegó a Madrid con la idea inicial de desarrollar una propuesta basada en la gastronomía de su país. Sin embargo, el rumbo del establecimiento cambió con la llegada de la cocina peruana al proyecto y terminó dando lugar a una propuesta de inspiración chifa, la tradicional fusión de cocina china y peruana.
La transformación convirtió a Lily en una de las referencias gastronómicas del Mercado de los Mostenses. De hecho, diferentes medios han destacado durante años su capacidad para combinar sus raíces chinas con una carta en la que actualmente predominan los sabores peruanos.
Uno de los grandes protagonistas de la carta es el ceviche, considerado la especialidad imprescindible de la casa. Pero no es el único plato que ha conquistado a sus clientes.
Entre los más pedidos se encuentran también la sopa de mote, el tamal, el lomo saltado y el ají de gallina, cuatro elaboraciones que reflejan especialmente bien la evolución del restaurante hacia la gastronomía peruana. La carta se completa con propuestas como el ceviche mixto, arroz con mariscos, tallarines con gambas, chicharrón de pescado, arroz chaufa de mariscos y jalea.
La historia de Lily está estrechamente ligada a la propia transformación gastronómica del Mercado de los Mostenses. Cuando comenzó el proyecto, la intención era ofrecer comida tradicional china. Sin embargo, la apuesta posterior por la gastronomía peruana coincidió con la progresiva transformación del mercado en uno de los grandes puntos de encuentro de la cocina latinoamericana en Madrid.
Según el relato recogido por diferentes medios, el cambio hacia la cocina peruana fue clave para consolidar el establecimiento y convirtió a Lily en uno de los primeros espacios que impulsaron esta nueva identidad gastronómica de los Mostenses.
Hoy, el Mercado de los Mostenses cuenta con numerosos establecimientos dedicados a la gastronomía latinoamericana y, especialmente, peruana, mientras que Restaurante Lily continúa formando parte de la oferta hostelera del mercado.
Más de una década después de iniciar su actividad, Lily sigue apostando por una cocina de mercado, abundante y accesible, donde la tradición peruana ocupa el centro de la propuesta sin olvidar las raíces chinas que dieron origen al proyecto.
Su historia es, en definitiva, la de una transformación gastronómica que comenzó mirando hacia China y acabó encontrando su identidad en Perú, convirtiendo un pequeño puesto del Mercado de los Mostenses en una parada habitual para quienes buscan cocina peruana auténtica y sin pretensiones en el centro de Madrid.
