Guru Lab presenta una propuesta única e innovadora en el mundo de la gastronomía y la coctelería, donde la creatividad y el talento se funden ante los ojos de sus 18 exclusivos comensales. En un espacio íntimo y acogedor, los asistentes podrán disfrutar de una experiencia compartida que trasciende la típica cena, en la que la cocina y la coctelería de autor toman un protagonismo conjunto.
El chef Víctor Camargo, tras su último viaje a Panamá, trae a Guru Lab una nueva serie de platillos que se suman a su ya sorprendente carta, la cual varía constantemente. En esta temporada, en colaboración con Endémico Lab, el primer laboratorio etnobotánico de Panamá, se revaloriza la cocina silvestre y de recolección, con ingredientes de origen salvaje que aportan autenticidad y sabor a cada creación.
Creatividad en cada plato
Los comensales podrán disfrutar de nuevas elaboraciones que fusionan la gastronomía panameña con otras culturas, destacando el uso de arroces, especias y botánicos traídos directamente desde Panamá. Algunos de los platos que se incorporan a la carta son:
- Risto de tuétanos con arroz chato blanco y ajonjolí tostado
- Bibimbap con arroz brujo, pargo y setas de temporada
- Ensalada de papaya verde con cacahuetes y boniato nixtamalizado
- Laksa de langostinos con yuca frita y arroz uvo
- Arroz con leche asturiano al estilo panameño
Además, la carta incluye opciones de inspiración internacional como:
- Navajas gallegas a la plancha con salsa carbonara (maridadas con una kombucha de pimienta Sichuan achampanada)
- Pho vietnamita con picaña y porra madrileña
- Ramen de erizo con mejillones a la marinera
- Huarache de panceta con salsa de berenjena asada y espuma de stracciatella
De la mano de Anxo Vila, maestro en la coctelería, se presentan cócteles elaborados con técnicas avanzadas que juegan con los sabores y texturas. Los tragos ofrecen una mezcla única de simplicidad y complejidad en cada sorbo, incluyendo opciones como:
- Pisco italia, manzana verde y agua de rosas
- Whisky, melocotón y amontillado
- Kombucha achampanada de Sichuan
- Ron añejo, plátano y curry
Una experiencia interactiva y personalizada
En Guru Lab, cada jueves, viernes y sábado a partir de las 18:00 h, los comensales son guiados por Víctor Camargo y Anxo Vila en un viaje gastronómico donde pueden elegir sus platos y cócteles en el orden que prefieran, adaptando la experiencia a sus propios gustos y ritmos. Esta interacción directa con el chef y el bartender genera un ambiente familiar y participativo, haciendo que los invitados se sientan como en casa.
Ubicado en la calle Echegaray, 14, en el corazón del Barrio de Las Letras, Guru Lab no solo está abierto al público, sino que también es un lugar ideal para eventos privados y talleres, rodeado de una decoración moderna y una atmósfera vibrante.
Con precios que oscilan entre los 12 y 25 euros por plato y 14 euros por cóctel, Guru Lab invita a los amantes de la gastronomía y la coctelería a sumergirse en esta experiencia irrepetible. Un lugar donde lo mejor de la cocina y la mixología global se encuentra en un laboratorio creativo que no deja de sorprender.
