Entrar en Roge es comenzar la experiencia desde el primer momento. El espacio recibe al visitante con una zona de bar y mesas altas, perfecta para tomar algo, mientras que al fondo se encuentra el restaurante, un ambiente más tranquilo en el que sentarse y disfrutar de su propuesta gastronómica. Nosotros elegimos esta segunda opción para probar su carta y descubrir de primera mano una cocina que apuesta por los sabores intensos, las combinaciones originales y una personalidad muy marcada.
Para empezar, elegimos un vino blanco, una buena elección teniendo en cuenta que el mundo del vino también tiene un papel importante dentro de la propuesta de Roge. Desde el primer brindis, la experiencia invita a disfrutar de la comida sin prisas.
Comenzamos con el tartar de atún rojo con salmorejo, perlas de Jerez y aceite de albahaca, uno de los platos que más disfrutamos. La combinación entre el atún y el salmorejo funciona especialmente bien, aportando cremosidad, frescura e intensidad en cada bocado. Las perlas de Jerez y el aceite de albahaca terminan de darle ese toque diferente que convierte el plato en una auténtica delicia, especialmente para los amantes del salmorejo.
El segundo entrante fue uno de los grandes descubrimientos de la cena: alcachofas, bacon, crema de queso manchego y miel de romero. Una combinación muy original y llena de sabor en la que los contrastes funcionan a la perfección. El toque salado del bacon, la cremosidad del queso manchego y el punto dulce y aromático de la miel de romero hacen que sea un plato realmente sorprendente.
Pasamos a los principales con una merluza con romesco, crema de calabacín y albahaca, espárragos y tomates cherry. Una propuesta que permite disfrutar del pescado de una manera diferente gracias a todas sus salsas y acompañamientos. Cada elemento aporta su propio matiz, creando un plato cargado de sabor y con una combinación de texturas muy agradable.
Para terminar los platos salados, probamos el entrecot de vaca con jugo de Rioja y Pedro Ximénez, acompañado de puré de patata. La carne, bañada en un jugo intenso, gana todavía más sabor gracias a esta combinación, con un punto ligeramente dulce que le aporta mucha personalidad. El puré de patata acompaña perfectamente el conjunto y hace que cada bocado resulte todavía más sabroso.
Y, para poner el broche final, llegó el tiramisú con dulce de leche, una combinación que merece la pena probar. Un postre goloso y diferente que cierra la experiencia dejando muy buen sabor de boca.
Todo lo que probamos en Roge refleja la filosofía que existe detrás de este proyecto. Roge nace de una pasión auténtica por la cocina con fundamento, por compartir el amor por la gastronomía y por esos momentos especiales que se crean cuando la mesa se convierte en el centro de todo.
Su cocina se construye a partir de una mezcla de raíces mexicanas, recuerdos de la cocina de las abuelas y una formación clásica francesa en Le Cordon Bleu, dando como resultado una propuesta sofisticada, pero cercana; creativa, pero pensada para disfrutar.
En Roge, la gastronomía también busca generar momentos. Una cocina para compartir, brindar, sorprenderse y disfrutar sin reglas, con platos llenos de personalidad y una experiencia fresca y muy personal.
Detalles:
📍Dirección: Calle del Conde de Romanones, 10
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