La excelencia de la gastronomía mexicana vuelve a ser protagonista en España con la celebración de la V edición del Sello Copil, una iniciativa impulsada por la Fundación Casa de México en España que reconoce a más de un centenar de restaurantes por su autenticidad, calidad y respeto por la tradición culinaria mexicana.
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Un reconocimiento a la excelencia de la cocina mexicana
Por quinto año consecutivo, el Sello Copil reafirma su compromiso con la promoción y preservación de la cocina mexicana en el ámbito nacional. Este galardón, impulsado por la Fundación Casa de México en España (FCME) en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) y el gremio gastronómico, distingue a aquellos restaurantes que actúan como auténticos embajadores del sabor y la cultura de México.
Más que una recomendación gastronómica, el sello se consolida como un motor de desarrollo cultural y comercial entre México y España, en línea con el objetivo estratégico de la Fundación de promover la riqueza cultural mexicana y generar nuevas oportunidades de negocio.
Más de 100 restaurantes reconocidos en toda España
Desde su creación en 2022, el Sello Copil se ha convertido en un referente para quienes buscan gastronomía mexicana auténtica en España. En esta nueva edición, el reconocimiento alcanza a más de 100 restaurantes distribuidos por todo el país, incluyendo comunidades como Madrid, Andalucía, Asturias, Castilla y León, Cataluña, Galicia, Islas Baleares, La Rioja, País Vasco y Comunidad Valenciana.
Este crecimiento refleja el auge y la consolidación de la cocina mexicana, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y su creciente presencia en la escena gastronómica española.
Un proceso de selección riguroso y especializado
Para obtener el Sello Copil, los restaurantes deben cumplir estrictos criterios de calidad, autenticidad y fidelidad a la tradición culinaria mexicana. Entre los requisitos destacan el uso de ingredientes originarios de México, la aplicación de técnicas tradicionales y una propuesta gastronómica que respete la identidad cultural del país.
El proceso de evaluación consta de cinco fases:
- Autoevaluación online a través de www.sellocopil.com
- Revisión técnica especializada de ingredientes, técnicas y menú
- Visitas anónimas tipo mystery shopper
- Informe final del comité experto
- Entrega oficial del distintivo, avalado por la Academia Mexicana de Gastronomía
El Sello Copil y el recetario “La Grandeza Gastronómica de México” no solo fortalecen la comunidad restaurantera mexicana en España, sino que también impulsan el intercambio cultural y comercial entre ambos países, fomentando la importación de ingredientes y bebidas mexicanas y el posicionamiento internacional de su cocina.
La cuarta edición del recetario reúne más de 100 recetas mexicanas y está disponible de forma gratuita en formato digital, permitiendo acercar la gastronomía del país a todos los públicos.
Los nuevos establecimientos distinguidos con el Sello Copil 2026 se darán a conocer el próximo 20 de mayo de 2026, en un acto presentado por D. Valentín Diez Morodo, presidente de la FCME, y Ximena Caraza Campos, directora general de la Fundación.
La Fundación Casa de México en España (FCME) es una institución sin ánimo de lucro que promueve la cultura, los negocios y el desarrollo social entre México y España. Está financiada por el empresario Valentín Diez Morodo y desarrolla una amplia programación cultural y gastronómica.
