En el corazón de Salesas, uno de los barrios más exclusivos y cosmopolitas de Madrid, acaba de abrir sus puertas Gabo’s Bar & Grill, un nuevo concepto gastronómico que promete convertirse en el refugio preferido de la jet set y los viajeros más exigentes. Definido como una “taberna neoyorquina”, el espacio mezcla el encanto clandestino de Manhattan con la sofisticación madrileña.
Detrás del proyecto se encuentra Gabriel Peña, conocido como Gabo, un emprendedor madrileño que, tras vivir varios años en Nueva York, decidió traer a su ciudad natal un pedazo del espíritu de la Gran Manzana. Para ello, se ha aliado con Ansón y Bonet, la consultoría gastronómica de Alejandra Ansón y Miguel Bonet, con el objetivo de crear un lugar donde convergen música, diseño, gastronomía y un ambiente de club nocturno.
Ubicado en el número 5 de la calle Prim, Gabo’s recrea la atmósfera de las coctelerías más exclusivas de Manhattan: un semisótano abovedado, paredes de ladrillo visto y materiales nobles como madera, mármol y terciopelo, todo iluminado con una luz tenue que invita a quedarse hasta la madrugada.
Su carta rinde homenaje a los clásicos de la cocina neoyorquina con un toque irreverente. Entre los platos estrella destacan los nuggets con caviar (60 €), símbolo de esa fusión entre la fast food y la alta cocina, la ensalada César, el lobster roll, y propuestas más contundentes como la Gabo’s burger, el tender steak con salsa de pimienta negra, el french dip (sándwich de rosbif) o la crispy lasagna de ragú de ternera y parmesano.
El apartado de pizzas es otro de los protagonistas, con porciones al estilo neoyorquino por 5 €, ideales para acompañar un cóctel o compartir entre amigos. Desde la clásica margarita hasta la pepperoni o la sorprendente vodka pizza con pesto, todas mantienen esa esencia urbana y cosmopolita que caracteriza a la carta.
Para el final, la oferta dulce mantiene el espíritu reconfortante de la casa: banana pie, cookie skillet recién horneada o el clásico sundae con toppings, perfectos para rematar la velada con un toque americano.
Gabo’s llega dispuesto a consolidarse como el nuevo epicentro de la noche en Salesas. Un espacio donde la alta cocina se mezcla con el desenfado, la música y el diseño, pensado para quienes disfrutan de los placeres de la vida sin mirar el reloj.
