Con la llegada del otoño, el restaurante Komainu, situado en la calle José Abascal 13, invita a los madrileños a disfrutar del auténtico ramen artesano de altísima calidad. Este año, los especialistas en ramen nos sorprenden con su nueva propuesta estrella: el ramen tonkotsu con chashu especial de cabezada de lomo de cerdo.
El ramen tonkotsu, originario de Kurume, Fukuoka, es conocido por su caldo cremoso elaborado a partir de huesos de cerdo y aves, acompañado de noodles, chashu de aguja y panceta, vegetales y un huevo marinado durante 24 horas. Ahora, Komainu ofrece la posibilidad de elevar aún más la experiencia gastronómica con su nuevo chashu especial de cabezada de lomo, que aporta un sabor profundo y un aroma inigualable.
Komainu
Los comensales pueden personalizar su ramen eligiendo entre tres opciones de tare:
- Shio: a base de sal de Tavira, ligera y sabrosa.
- Shoyu: con salsa de soja y katsuobushi (bonito de altura).
- Miso: con un toque picante.
Además del tonkotsu, Komainu cuenta con otras opciones irresistibles:
- Kimchi Ramen: con panceta de cerdo, kimchi, huevo marinado y nori.
- Ramen Vegetariano de Miso Cremoso: con un caldo de verduras que realza el umami, acompañado de setas y ajitsuke. También disponible en versión vegana.
- Tantanmen: un ramen sin caldo con salsa picante de guindilla y sésamo, ideal para los amantes del picante.
La propuesta gastronómica de Komainu no se detiene en sus rámenes. Los detalles y el respeto por la calidad se reflejan en toda su carta, desde sus gyozas caseras (de carne, kimchi, shiitake o verduras), hasta platos más sofisticados como el Kakuni (panceta de cerdo cocinada a baja temperatura), la Berenjena con salsa de miso y su delicioso Sashimi de salmón con hoja de shiso.
Komainu se consolida como el lugar de referencia en Madrid para disfrutar de una experiencia única de ramen, cuidando cada detalle para llevar a los comensales lo mejor de la cocina japonesa.
