La hostelería tiene mucho que celebrar, pero también numerosos retos que abordar. Con esta idea como punto de partida, Disruptiva celebró ayer, 23 de septiembre, un afterwork en Dum Dum como antesala de su segunda edición, que tendrá lugar el próximo 17 de noviembre en Espacio Rastro, Madrid.
El encuentro reunió a profesionales del sector en un ambiente distendido en el que Tania de Anta, CEO de Disruptiva, compartió algunas de las novedades que marcarán esta nueva edición y explicó el propósito que dio origen al proyecto: crear un espacio donde la hostelería pueda hablar de forma abierta sobre su realidad, más allá de los discursos habituales de éxito.
Hablar también de lo que ocurre cuando las cosas no salen como estaba previsto
Uno de los principales objetivos de Disruptiva es poner sobre la mesa los desafíos que forman parte del día a día de cualquier negocio hostelero. La gestión de equipos, el crecimiento, las decisiones empresariales, la rentabilidad o incluso el momento de plantearse el cierre de un proyecto forman parte de las conversaciones que tendrán espacio en esta segunda edición.
La propuesta busca alejarse de las ponencias convencionales para ofrecer experiencias reales y aprendizajes que puedan trasladarse directamente al negocio.
Por ello, la programación estará formada principalmente por intervenciones, entrevistas y debates de 10, 15 y 20 minutos, con una premisa clara: que cada contenido aporte herramientas e ideas que puedan resultar útiles en el día a día.
IA, nuevas generaciones y crecimiento: algunos de los temas que marcarán la jornada
La edición de 2026 abordará algunos de los asuntos que están transformando actualmente el sector. Inteligencia artificial, branding, generación Z, nuevas tendencias de consumo, experiencia de cliente, distribución y expansión serán algunos de los ejes de la programación.
También habrá espacio para cuestiones menos habituales en este tipo de encuentros, como el fracaso empresarial y las decisiones que rodean al cierre de un negocio, planteando qué aprendizajes pueden extraerse de estos procesos.
Los “agitadores” toman de nuevo el escenario
La segunda edición volverá a contar con una figura propia de Disruptiva: los “agitadores”, profesionales que compartirán sus experiencias desde diferentes perspectivas y modelos de negocio.
Entre los contenidos ya adelantados destaca una entrevista con Cocituber junto a Tania de Anta, mientras que Álex Fernández, cofundador de La Fresería, participará con El consultorio de Álex by Zuplyit, un formato participativo en el que los asistentes podrán plantear preguntas concretas relacionadas con sus propios negocios.
El cartel de esta edición reúne a profesionales de distintos ámbitos de la hostelería, entre ellos Nino Redruello, Roberto Ruiz, Minerva Tapial, Rafa Recuenco, Lydia Nieto, Eduardo Gómez, Nino Kiltava, Genaro Celia, Agustín Mikielievich, Alicia Agulló, Miguel Vidal, Álex Fernández, Balo Ortiz, Rafa Bérgamo, Edwin Rodríguez, Cocituber, Bruno González, Juan Manuel Lema, David Alonso, Yerai Gómez y Paulo Pusset.
La intención es reunir en un mismo espacio grandes grupos, restaurantes independientes, emprendedores, chefs, fundadores y especialistas, generando conversaciones desde experiencias y modelos de negocio diferentes.
Del escenario a la comunidad
El encuentro celebrado en Dum Dum también sirvió para recordar uno de los pilares de Disruptiva: crear conexiones que continúen más allá del propio evento.
La primera edición, celebrada en noviembre de 2025, contó con 200 directivos y 38 agitadores, generando nuevas conexiones entre profesionales, empresarios, chefs y marcas vinculadas a la hostelería.
La segunda edición volverá a combinar contenido, networking, gastronomía y coctelería, incorporando además como novedad una coffee party junto a Incapto, pensada para seguir generando espacios de conversación entre los asistentes.
Disruptiva también plantea una relación diferente con las marcas colaboradoras, apostando por partners que aporten conocimiento, herramientas y experiencias, más allá del modelo tradicional de patrocinio.
Una hostelería que cambia y necesita nuevas conversaciones
El sector hostelero afronta una etapa marcada por cuestiones como la captación y fidelización de talento, la rentabilidad, el relevo generacional, el crecimiento y la transformación de los hábitos de consumo.
Ante este escenario, Disruptiva articula su propuesta alrededor de cuatro principios: honestidad sin filtros, herramientas reales, personas primero y espíritu de colaboración.
Tras el encuentro de presentación celebrado en Dum Dum, comienza la cuenta atrás para el 17 de noviembre, fecha en la que Madrid volverá a reunir a profesionales de la hostelería para compartir experiencias, plantear preguntas y abordar tanto los aciertos como las dificultades que forman parte de la gestión de un negocio.
