La Real Gilda’s Gallery abre sus puertas en el Mercado de San Antón, Chueca, convirtiéndose en el nuevo templo del aperitivo en Madrid. Con más de 40 variedades de gildas artesanales, este espacio eleva el clásico pincho de aceituna, anchoa y piparra a una experiencia gastronómica única.
Bajo la dirección del chef Nacho Talavera, con más de 25 años de trayectoria, cada gilda se elabora a mano en su propio obrador, garantizando equilibrio de sabores, texturas y frescura. La carta combina gildas tradicionales con creaciones audaces: atún con piquillo, pulpo, langostino, huevo de codorniz, bacalao ahumado, salmón, quesos seleccionados e incluso versiones veganas para todos los gustos.
Un recorrido por más de 40 gildas
Entre las opciones que destacan en La Real Gilda’s Gallery se encuentran:
- Gilda de pulpo: delicadamente cocido, con toque de pimentón y piparra.
- Gilda de atún con piquillo: fusión perfecta de sabores tradicionales y modernos.
- Gildas veganas: elaboradas con alternativas vegetales sin perder sabor ni textura.
- Gilda de huevo de codorniz y bacalao ahumado: un bocado gourmet que sorprende en cada mordisco.
Cada tapa se prepara con mimo, transformando el aperitivo en un ritual de sabores, ideal para disfrutar acompañado de un buen vermut o una bebida a elección, en un ambiente relajado y acogedor.
La Real Gilda’s Gallery no es solo un lugar para comer: es un espacio pensado para celebrar la cultura del tapeo madrileño, donde cada detalle, desde la presentación de las gildas hasta la armonía de los sabores, está cuidadosamente diseñado. El local se suma a la rica tradición de tapas en Madrid, junto a referentes como Bar Cruz, Taberna Delfín, La Casa del Abuelo o Barra Alta, ofreciendo una propuesta que mezcla tradición y creatividad en cada pincho.
Con este proyecto, la gilda deja de ser un simple aperitivo para convertirse en una obra de arte gastronómica. La Real Gilda’s Gallery busca que los visitantes vivan la experiencia completa: explorar los diferentes sabores, descubrir combinaciones sorprendentes y disfrutar de un tapeo sin prisas en el corazón de Chueca.
