La cadena francesa Pazzi llega a España con un concepto innovador: su primer local totalmente automatizado en Calle Gaztambide 14, Chamberí. Aquí, las pizzas se preparan, hornean y sirven sin intervención humana, gracias a un sistema de robots diseñado para trabajar las 24 horas del día.
El modelo de Pazzi permite elaborar hasta 80 pizzas por hora, desde el amasado de la masa hasta el empaquetado final, todo ante la vista de los clientes. Los pedidos se realizan a través de pantallas táctiles, lo que garantiza rapidez y consistencia en cada preparación. Según la empresa, esta tecnología también reduce costes laborales y asegura un servicio continuo sin interrupciones.
Pazzi comenzó su andadura en París en 2021, evolucionando de un restaurante tradicional hacia un modelo de dark kitchen robotizado. La tecnología fue desarrollada por Pibra, empresa brasileña especializada en automatización industrial, y ha sido adaptada para ofrecer un sistema homogéneo y eficiente en todo momento.
El nuevo local en Madrid combina la innovación tecnológica con una experiencia visual para los clientes, que pueden observar cómo los robots ejecutan cada paso del proceso de manera precisa. La apertura de este establecimiento marca el primer paso de Pazzi en España y se enmarca en su plan de expansión internacional, que también contempla Suiza, Noruega y Arabia Saudí.
Con este proyecto, Pazzi se posiciona como una alternativa disruptiva en el sector de la restauración, donde la eficiencia, la rapidez y la estandarización se imponen como nuevo estándar sin renunciar a la calidad del producto final.
