Madrid da la bienvenida a un innovador concepto gastronómico que promete convertirse en el nuevo punto de referencia para quienes buscan una cocina ligera, sabrosa y elaborada con producto fresco. Se trata de Enlagloria Salad House, la marca barcelonesa que ha revolucionado el universo de las ensaladas y que, tras consolidarse con cinco locales en la Ciudad Condal, inicia ahora su expansión en la capital.
La propuesta de Enlagloria destaca por su apuesta por ingredientes de temporada, mezclas originales y una presentación siempre colorida. Cada plato se prepara a diario en una cocina central, donde el equipo trabaja con técnicas caseras y un marcado sello mediterráneo. El resultado: recetas llenas de textura, sabor y un toque creativo que ya ha conquistado a miles de comensales en Barcelona.
Para Gloria Rodés, cofundadora del proyecto, este salto era cuestión de tiempo:
“Madrid siempre ha estado en nuestros planes. Queríamos aterrizar cuando estuviésemos completamente preparados, con una estructura sólida y un equipo asentado. Ahora sentimos que era el momento perfecto para dar este paso”, explica.
El proceso de expansión comenzó a principios de año con la búsqueda de un espacio que funcionara como cocina central en Madrid, manteniendo el mismo modelo operativo que en Barcelona. Tras varios meses de trabajo, dieron con el lugar idóneo y comenzaron las primeras pruebas de menú y logística.
La marca ha decidido desembarcar con una estrategia distinta a la que siguió en Barcelona:
- Primera fase: lanzamiento en formato solo delivery, disponible tanto en su web como en plataformas de comida a domicilio.
- Segunda fase: apertura de su primer local físico en la ciudad a principios de 2026, en un espacio que seguirá la estética cálida y cuidada que caracteriza a la firma.
El menú, idéntico al que se sirve en Barcelona, incluye ensaladas creativas, bowls proteicos, wraps, cremas, acompañamientos y postres caseros. La carta cambia por estación y se adapta a los productos disponibles en cada momento.
“Uno de los mayores retos en Madrid ha sido localizar productores locales que mantuvieran el nivel de calidad que buscamos. Trabajar con proximidad no solo mejora el sabor, también nos permite ofrecer un producto más sostenible”, añade Rodés.
Con el delivery ya operativo y la primera tienda física en marcha, Enlagloria Salad House confirma que su llegada a Madrid no será anecdótica. La marca prevé abrir varios locales más en 2026, con un plan de crecimiento que apunta a convertir su concepto en un nuevo imprescindible de la gastronomía saludable madrileña.
