La historia ha relatado muchas cosas, y una de ellas es un recetario de excepción. El recetario de BDP es uno de los más ricos del mundo, aunque hay incorporaciones que lo están haciendo cada vez más internacional. La mezcla de culturas trae sabores únicos y muchas veces no hace falta darle vueltas a la cabeza, puesto que la mezcla de lo sencillo puede ser una gran solución. Ahora, BDP ha lanzado una hamburguesa con carbonara, dejando a todos con la boca abierta y asegurando que no hay nada igual. Así es ‘La Cabronaza’.
Antes de hablar de esta creación, es importante abordar una de las dudas más generalizadas en el mundo de la gastronomía: ¿cómo se hace la carbonara italiana auténtica?
La historia de la carbonara nace en 1944 con el chef Renato Gualandi, encargado de preparar el almuerzo para celebrar el encuentro entre el ejército británico y el americano en la ciudad recién liberada de Riccione, un 22 de septiembre. En aquel entonces, Gualandi no contaba con muchos ingredientes, pero logró obtener algunos de los alimentos preferidos por los norteamericanos, como el tocino, los huevos y el queso. Al chef italiano se le ocurrió mezclar estos tres ingredientes y elaborar una salsa que recordara al típico desayuno inglés y británico de huevos fritos con bacon. Añadió pimienta negra a última hora, lo que otorgó al plato un sabor excelente.
Lo que muchos no saben es que la receta ganó popularidad poco después, llegando hasta Hollywood y siendo mencionada en el largometraje «Una doncella en apuros» (1951), en una escena donde un personaje pregunta: “Perdone un momento, ¿puede hacer espaguetis a la carbonara?”.
BDP ha querido conservar la esencia de la auténtica carbonara y ha creado una nueva burger que promete ser “de cine”. Pedro Francés, su chef, ha reinventado el concepto clásico de las burgers, manteniendo siempre el toque Gourmet que caracteriza su carta y llevando una receta histórica a otro nivel.
En versión smash, La Cabronaza de BDP lleva doble patty de carne de 90 gr, con doble de queso americano. La carbonara se elabora con la yema del huevo y se mezcla con queso pecorino, removiendo hasta crear una pasta que se adereza con pimienta para darle un toque especial que acompañe a la carne. Para coronar la receta, se utiliza auténtico guanciale italiano, cortado en pequeños tacos que se doran previamente en la sartén y se aplican a la hamburguesa, dejando que el sabor de su grasa natural se incorpore en cada mordisco.
El resultado final es una experiencia única: una smash burger con queso americano, pero con el sabor de la carbonara y el crujiente del guanciale, creando una experiencia inédita que transporta a la esencia de Italia, saboreando la historia de esta receta creada por el chef Gualandi.
BDP sigue sorprendiendo con sus innovaciones culinarias, y La Cabronaza es el último ejemplo de cómo la mezcla de tradición e innovación puede crear algo verdaderamente único. No se pierda la oportunidad de probar esta creación que ya está dando de qué hablar en el mundo gastronómico.
