Nos adentramos en una auténtica joya donde podrás disfrutar de una ambientación única en Madrid, con una comida italiana de calidad y platos que te sorprenderán en cada bocado. Casa Parole ocupa el histórico local de Arturo Soria donde durante más de 35 años estuvo La Misión, y no es casualidad: es el segundo restaurante de los hermanos Galán, la familia detrás de Parole Ponzano, un proyecto nacido de la mano del chef italiano Renato Viola, creador del célebre concepto de pizzas Mister O1. El espacio conserva incluso objetos y muebles familiares de los propios Galán, lo que le da un aire de casa abierta más que de restaurante al uso.
Iniciamos la velada con su carta de bebidas, probando su Paloma Veneciana y su Parole Spritz. Lo más original: los cócteles llegan a la mesa listos para que seas tú quien les dé el toque final antes de servirlos, un detalle diferente y muy divertido que marca el tono de la noche desde el primer momento.
Seguimos con el entrante, la Scamorza ahumada al horno: queso italiano ahumado, tomate cherry semi-seco, ciruelas pasas, cebolla caramelizada y albahaca fresca, acompañado de focaccia. Un entrante perfecto para untar en la focaccia, todo un acierto, donde el toque dulce de la cebolla caramelizada es ideal.
Continuamos con sus famosas pizzas y elegimos la Zala: salsa de tomate italiana, mozzarella fior di latte, mozzarella de búfala, cebolla caramelizada, tomate semi-seco, guanciale y albahaca fresca. Son pizzas al estilo romano, de masa fina, perfectas para disfrutar en cada bocado. Con todos estos ingredientes, esta pizza en concreto resulta muy completa.
Seguimos con una de sus especialidades: las milanesas de pollo, consideradas las segundas mejores de Madrid y las únicas hechas al horno. Es el alma de Parole: de pollo, crujientes por fuera, jugosas por dentro y sin una gota de aceite extra. Elegimos la más pedida, la Cardinale: queso stracciatella de burrata, salsa de tomate italiana, rúcula, tomate natural y Grana Padano, acompañada de patatas al horno. Al probarla descubrimos por qué es tan recomendada: una milanesa llena de sabor, donde el toque del Grana Padano y la salsa la hacen perfecta. Por algo es la más pedida de la casa.
Terminamos con los mini calzones de nutella: pequeños calzones horneados, rellenos de nutella, crujientes por fuera e irresistibles por dentro. Un postre contundente, bien cargado de nutella, ideal para cerrar la noche y poner el broche perfecto a una cena italiana de principio a fin.
Detalles:
📍Dirección: C. de José Silva, 22
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