Un año más, Biáng Biáng Bar se suma a la celebración del Año Nuevo Chino con una propuesta gastronómica especial pensada para honrar el nuevo ciclo desde la mesa. Con la llegada del Año del Caballo de Fuego, asociado a la energía, el movimiento y los nuevos comienzos, el restaurante presenta dos platos creados específicamente para la ocasión, disponibles del 16 de febrero al 1 de marzo.
Fiel a su manera de entender la cocina china directa, sabrosa y cargada de intención, Biáng Biáng Bar apuesta este año por una propuesta breve pero muy cuidada. Dos recetas que combinan técnica, producto y simbolismo, y que reinterpretan la tradición desde una mirada contemporánea y personal.
Rollito de primavera casero relleno de pato confitado, jamón ibérico y bambú, acompañado de salsa de pato
Un entrante que juega con las expectativas. Bajo un exterior crujiente se esconde un contraste inesperado: la textura melosa y elegante del pato confitado se cruza con la intensidad salina del jamón ibérico, mientras el bambú aporta un matiz vegetal que equilibra el conjunto. Un bocado dinámico, sorprendente y deliberadamente “travieso”.
Noodles anchos caseros con costilla de black angus, huevo revuelto con tomate, patata, zanahoria, cilantro y ajo
Un plato concebido como símbolo de buenos augurios. La costilla, pieza protagonista, representa el deseo de prosperidad para el nuevo año, mientras que los Biáng Biáng tradicionalmente asociados a una vida larga y sin obstáculos refuerzan la idea de continuidad y fortuna. Una receta reconfortante, potente y pensada para celebrar sin prisas.
Detrás de esta propuesta está Óscar, que ha concebido ambos platos como un guiño a la celebración, la buena fortuna y el placer de compartir. Más allá del recetario clásico, la inspiración parte de la idea de cocinar con significado: platos que no solo se comen, sino que cuentan algo y acompañan el inicio del nuevo año.
Las reservas ya están abiertas en el local de Chueca a través de su página web, mientras que en el Mercado Vallehermoso funcionan por orden de llegada. Desde Biáng Biáng Bar recomiendan reservar con antelación para disfrutar de esta edición limitada, que cada año despierta gran interés entre el público foodie y los amantes de la cocina china en Madrid.
Con esta propuesta, Biáng Biáng Bar vuelve a celebrar el Año Nuevo Chino desde su propia identidad: una cocina honesta, expresiva y cargada de simbolismo, donde cada plato es una invitación a empezar el año con energía, intención y buena suerte.
