Cruzar el umbral del Asador 7 de Julio es adentrarse en un pedazo de Navarra sin salir de Madrid. El amplio espacio te recibe con una cuidada decoración en madera y enormes toneles de sidra que anticipan la experiencia que está por venir. Pero lo que realmente marca la diferencia desde el primer momento es la atención: cercana, familiar, como si te recibieran en su propia casa, con sugerencias que demuestran un profundo conocimiento de cada plato.
Comenzamos nuestro recorrido gastronómico con los pimientos del piquillo rellenos de carne madurada, un entrante que nos dejó genuinamente impresionados. El sabor intenso de la carne madurada se funde con la dulzura del pimiento en una combinación que eleva este clásico a otra dimensión.
La tortilla de bacalao, catalogada como “especialidad de la casa”, justifica plenamente su distinción. Su jugosidad y su sabor nos confirmaron que estábamos ante una tortilla diferente, de esas que merecen ser probadas al menos una vez en la vida.
Pero si hay un entrante que nos conquistó, junto con los pimientos, fue el queso brie frito con confitura casera. Todo un acierto: el contraste entre el queso caliente y la confitura artesanal crea una armonía perfecta que convierte cada bocado en una pequeña celebración.
El chuletón de vacuno mayor madurado durante un mes (aprox. 1 kg) es mucho más que un plato: es una experiencia. Te traen la carne a la mesa junto con una parrilla de carbón para que puedas cocinarla a tu gusto, al punto exacto que prefieras y con la sal que tú mismo añades. Este ritual culinario, acompañado de patatas y pimientos, resulta perfecto para compartir y se convierte en el momento álgido de la velada.
La experiencia se completa con sidra natural gratuita para todos los comensales, un detalle que refleja la filosofía del restaurante: compartir la auténtica cultura gastronómica del norte.
Detrás de esta propuesta está la familia Asador 7 de Julio, que conserva con orgullo la esencia de aquel primer restaurante familiar que abrió hace más de 20 años. Hace cinco años, la familia decidió expandir su pasión por la cocina tradicional y aterrizó en Madrid, llevando consigo el mismo amor por el producto de calidad que les caracteriza desde sus inicios.
Su creador, Rufino Brioso, comenzó trabajando la madera a los 16 años y en 1998 decidió cambiar el cincel por la parrilla en Valencia, construyendo una auténtica revolución en la hostelería. Ahora, ese legado continúa en la capital, donde cada día trabajan para compartir su pasión por la cocina tradicional.
Especializados en la curación DRY-AGED de carnes de vacuno premium, el Asador 7 de Julio propone un recorrido por la cultura culinaria navarra y vasca, donde la calidad del producto y la hospitalidad auténtica se sirven en cada mesa.
Una visita obligada para los amantes de la buena carne, la tradición y la hospitalidad del norte.
Detalles:
📍Dirección: Av. del Ingeniero Conde de Torroja, 1
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