En la plaza porticada más grande de Madrid, un nuevo espacio gastronómico ha comenzado a atraer todas las miradas. Se trata de un restaurante que rinde homenaje a la cocina española más auténtica, donde el producto de calidad y la brasa de carbón son los verdaderos protagonistas.
Ubicado en el número 4 de la Plaza de la Remonta, este nuevo proyecto se levanta sobre tres pilares fundamentales: tradición, fuego y disfrute. Un concepto pensado para vivir el arte de la buena mesa en cualquiera de sus espacios —barra, terraza o comedor— y que se perfila como uno de los nuevos imprescindibles gastronómicos de la capital.
La propuesta combina platos clásicos con guiños contemporáneos, elaborados siempre sobre la parrilla. En su carta se encuentran recetas que invitan a compartir, como la Ensaladilla Müller, el Foie Gras Casero o el Bikini a la parrilla, junto a opciones tan castizas como los Torreznos con patatas revolconas y huevos fritos o las Croquetas de jamón.
También hay hueco para propuestas más ligeras y saludables, como las Setas gratinadas, las Zanahorias especiadas a la brasa con yogur y finas hierbas o los Puerros confitados. Y entre los imprescindibles para compartir, destaca el Saam Müller, alitas deshuesadas fritas en panko con cebolla encurtida y salsa kimchi.
La brasa de carbón marca el ritmo de una cocina donde el fuego aporta carácter, aroma y autenticidad. En ella nacen platos como las Mollejas de ternera con chimichurri, el Chorizo criollo, el Pulpo a la brasa o las Alcachofas a la parrilla.
Las carnes y pescados de primera calidad completan la experiencia: Entrecot al corte, Chuleta de lomo bajo, el espectacular Chuletón de 1 kg, así como pescados frescos del día como la Lubina asada o la Corvina con pisto.
Entre las propuestas más tentadoras destaca la Hamburguesa Müller, una receta que se ha convertido en emblema de la casa: 180 g de carne, bacon, doble queso Gouda y Comté, pepinillos, cebolla caramelizada y emulsión de pimientos asados al carbón.
El cierre llega con una carta de postres caseros que conquista tanto a los clásicos como a los más golosos. El Flan de mascarpone con dulce de leche —cremoso y apto para celíacos—, el Brownie caliente con helado de vainilla o la Tarta de queso al horno con confitura de frutos rojos ponen el broche final a una experiencia donde tradición y modernidad se dan la mano.
Todo ello acompañado de una bodega de vinos españoles cuidadosamente seleccionada, que combina referencias reconocidas y descubrimientos singulares para redondear el viaje gastronómico.
Este nuevo espacio llega con la promesa de reivindicar el sabor de lo auténtico y convertir el fuego en el hilo conductor de cada plato. Una propuesta donde la tradición se saborea, el producto se respeta y la experiencia se comparte.
📍 Plaza de la Remonta, 4 – Tetuán (Madrid)
