En una entrevista exclusiva, Roberto, chef y fundador de Dolce Positano, junto a Alessandro, comparten la historia y la inspiración detrás de este restaurante que combina la auténtica cocina napolitana con el espíritu madrileño.
Roberto recuerda el momento en que descubrió su pasión por la cocina y los aromas que lo transportan a su infancia en Nápoles. También habla sobre las diferencias entre el público de Madrid y el de su ciudad natal, y sobre la importancia del cariño en cada plato: “en hostelería, si no hay cariño, es mejor dejarlo”.
Durante la conversación, el chef detalla cómo nació Dolce Positano, qué quería transmitir desde el primer día y cuál considera su plato insignia. Además, comparte los ingredientes que no pueden faltar en una pizza napolitana auténtica y reflexiona sobre la evolución de la gastronomía italiana en Madrid.
La entrevista culmina con un toque personal: el consejo que le daría al Roberto adolescente que soñaba con ser informático, y la canción napolitana que siempre suena mientras cocina.
Una charla sincera y llena de sabor que muestra la pasión, el esfuerzo y la identidad detrás de Dolce Positano.
